profile
Опубликовано 11 месяцев назад по предмету Химия от AlexaKo

Cок зеленого яблока дает реакцию йодом. Cок спелого яблока восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра. Oбъясните эти явления


  1. Ответ
    Ответ дан murkamur

    Реакцию с йодом даёт полисахарид крахмал. 
    Аммиачным раствором оксида серебра окисляется глюкоза до глюконовой кислоты. 
    Значит, по мере созревания яблока происходит гидролиз крахмала, содержащегося в плоде в качестве запасного питательного вещества, до глюкозы, открытая форма которой содержит альдегидную группу и реагирует с аммиачным раствором оксида серебра.